L’apiculteur s’est lancé dans la fabrication d’hydromel. Sa première cuvée sera proposée à la vente lors du salon Vivez Provence à Sainte-Maxime. L’occasion pour les visiteurs de goûter ce breuvage peu répandu dans la région.
Chaque année, leur stand ne désemplit pas durant les deux jours, la réputation de l’apiculteur n’est plus à faire, plusieurs de ses miels ont été primés lors du prestigieux concours des Miels de France organisé par l’Union nationale de l’apiculture française.
« Passer par de nombreuses étapes »
Le Maximois vient de rajouter une corde à son arc. Il proposera pour la toute première fois de l’hydromel qu’il vient de fabriquer.
« Il a fallu passer par de nombreuses étapes, notamment d’un point de vue administratif comme obtenir la licence 3 qui me donne l’autorisation de vendre de l’alcool à consommer sur place ou bien à emporter. J’ai suivi en amont une formation spécifique à la fabrication de ce breuvage, du côté de La Rochelle » souligne l’intéressé.
L’hydromel est un vin de miel. « C’est une boisson qui reste encore très peu répandue dans notre région. Je suis très excité à l’idée de le faire goûter samedi et dimanche prochains. Je me suis lancé un défi supplémentaire », se réjouit Olivier.
Cet alcool est fabriqué à partir d’un mélange d’eau et de miel auxquels on rajoute des levures chimiques. « La proportion est de 50 kg de miel pour 100 litres d’eau », informe l’apiculteur.
Ce mélange va ensuite fermenter. Pendant cette phase, le miel se transforme en alcool. Les techniques employées pour son élaboration sont les mêmes que pour le vin.
Accompagner des plats salés
Le couple proposera deux variétés d’hydromel : le premier est fabriqué avec du miel de forêt avec des arômes boisés et le second avec du miel de myrte avec cette fois-ci des arômes ronds et délicats.
Cette boisson peut être proposée à l’apéritif, il peut aussi accompagner des plats comme les viandes blanches, les plateaux de charcuterie et de fromages mais aussi les desserts.
« Il faut par contre le boire bien frais », préconise le Maximois. Cent vingt litres, conditionnés en bouteilles de 50 centilitres, seront mis à la vente lors de Vivez Provence.
À la tête de sa petite entreprise « Les Ruchers d’Arielle et Olivier », l’apiculteur a également fabriqué du miel d’acacia, de tilleul et de pin que le couple fera goûter le week-end prochain.
« Nous avons vraiment hâte de faire découvrir nos nouveaux produits, surtout ma première cuvée d’hydromel », conclut Olivier Andrieux.
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